鉴赏麦芽威士忌的介绍
对于那些不完全熟悉用嗅觉来判断威士忌质量的人们来说，这可能会显得有些怪异。但是一个普通的蒸馏者仅通过嗅觉就能判断出威士忌的质量或判断出木桶中的麦芽哪时发酵成熟可以装桶一直是威士忌文化的一个独特的部分。
威士忌的行家通常都知道并重视品赏美酒前这一额外的步骤。同样如我们所知，气味是一种内在的口味。失去气味，味道也丧失其深度和内涵。对麦芽威士忌来说，一种微妙平衡的酒香是让饮酒者更为顺畅更为满足享受着美酒。正如受过训练的耳朵能够在交响乐种辨认出各种乐器的声音，受过训练的鼻子也能从威士忌中识别出每一种不同的气味。
虽然一些人的鼻子更为敏感，但是用嗅觉来辨别威士忌的质量并不属于独家俱乐部的特权。一个威士忌鉴赏的初学者很快就可以学会辨别其中的基本香味。记住如果不能马上识别出杏仁、佛手、肉桂的香味，千万不要失望，只要开始享受各种不同香味相互融合的整体感觉就好了。
嗅与品
最专业的鉴赏家先直接闻威士忌的香味寻求他们所说的“嗅觉效应”，然后在室温下加入大约一半的纯天然水。品尝威士忌你需要：一个干净的郁金香型高脚酒杯和一瓶温水。
第一步 外观：注意颜色和亮度
赏色泽
酒在玻璃杯里透出美丽的色泽，告诉你它的年龄以及它是用哪种木桶酿制的。但也要不要轻信自己的眼睛，任何根据颜色所得出的判断必须用你的嗅觉去确认。一种深琥珀色的威士忌可能是在一种来自西班牙雪利酒桶当中酿造，也有可能是陈年的威士忌。
看挂杯
把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。如果挂杯较短，那么可能酒就不是非常香醇或者陈年不长。如果挂杯长意味着酒更浓，更稠，也可能是酒精含量更高。或者它是比较陈年的威士忌。
第二步 鼻子：对于香味，我们总是难于找寻文字来描述它。
闻香味
郁金香型的高脚酒杯最适合闻酒，它可以把酒香保留在酒杯底部，再通过一个微小的区域把酒香传递到杯子顶部。平底玻璃杯当然也能用来喝威士忌，而且似乎更实用，但高脚酒杯更有助于香味的散发。
可以在酒里加适量的水。因为水可以把香味带出来，减少酒精的味道。不要只闻一次威士忌，多试几次，开始的时候可能会闻到一股浓烈的酒精味，但之后各种不同的特性就会随之而来。当你把嘴张开的时候，就可以闻到更加多的酒香。
首先你的鼻子的感觉是什么：是辛辣，刺鼻，暖和还是干燥？第二你的鼻子应该“主动”些还是“羞涩“些？
酒精的蒸气会使你的颚的感觉变得很迟钝，因而不要吸入太深。第三制成气味表：
谷物味：麦芽，土司面包，蔬菜
酯味：香味，果味和花香
醛味：干草，树叶，花
甜味：蜜糖，香草
木味：新木，树脂，老木
油味：坚果，黄油，脂肪
第三步：基本味：当酒液触碰到你的味蕾时你最初感觉是什么？是甜，酸，咸还是苦？
品美酒
现在可以试着品尝一下威士忌，尽可能选出你可以记住的味道，即使你正在喝酒，你的鼻子仍然可以发挥作用。有的时候你用嘴巴可以品尝出的味道，鼻子却不会马上意识到。反之亦然。
想一下威士忌在你嘴中的感觉，是不是有一些爽滑，有一些香甜，还是让你感到有一些苦? 你可能希望先不要加一些水，就可以用舌头和鼻子品尝威士忌， 然后才加上一些来让你的鼻子感知酒的美味。
第四步：后鄂：当你饮下酒时，留在后鄂的味道是否与酒香和最初的口感相符一致。还是出现了不同的特色？
第五步：回味酒香是否快速结束和消退还是像夏日在Brecon Beacons公园上徘徊不走呢？威尔士麦芽威士忌会让酒香在你的味蕾里萦绕不断。
来源： http://www.thewelshwhiskyltd.com
http://www.scotlandwhisky.com
The United Kingdom’s international organisation for cultural relations and educational opportunities.
A registered charity: 209131 (England and Wales) SC037733 (Scotland)
Our privacy and copyright statements.
Our commitment to freedom of information. Double-click for pop-up dictionary.
Open the original version of this page.
Usablenet Assistive is a UsableNet product. Usablenet Assistive Main Page.